Parmigiano Reggiano Fresco

(12/16 mesi di stagionatura)

Questo formaggio è adatto per piatti cotti al forno o per preparare salse. E’ utilizzato anche tagliato a fette e mangiato a scaglie su carne cruda (carpaccio), con carne di maiale fredda o in insalata; questo livello di stagionatura , esalta il sapore invece di coprirlo

Parmigiano Reggiano media stagionatura

(più di 18 mesi)

Insieme al sapore forte di latte, note vegetali d’erba, fiori, fiori e frutta possono essere apprezzati nel gusto. Per esaltare il suo sapore, può essere tagliato in piccolo cubi e servitor come aperitivo, con vino bianco fresco o frutta come pere o uva.

Parmigiano Reggiano Stagionato

(più di 22 mesi)

Durante la lunga stagionatura l’aroma diventa più forte, il formaggio più saporito, e il corpo più granulare e friabile. Può essere apprezzato con un vino rosso strutturato. Può essere tagliato a fette e servitor in insalata di frutta accompagnato da aceto balsamico Modenese. Va bene con frutta disidratata, specialmente con datteri e prugne.

Parmigiano Reggiano Maturo

(più di 30 mesi)

Particolarmente ricco di elementi nutritivi, più asciutto, friabile e granulare.
Ha un sapore forte con note di frutta secca. Va bene con vini rossi strutturati o con vini come il passito o vini liquorosi.

Round cut Cheese

(Mezza forma di circa 17 Kg.)

1/4 of wheel

(Ogni parte pesa circa 8 Kg.)

1/8° of wheel

(Ogni parte pesa circa 4 Kg.)

1/16° of wheel

(Ogni parte pesa circa 2 Kg.)

1/32° of wheel

(Ogni parte pesa circa 1 Kg.)

La mezza forma è una delle più vendute ma anche parti più piccole sono vendute soprattutto per un uso domestico o per distributori automatici.

É parte della dieta italiana. Dato che molti di noi vivono in un mondo di corsa abbiamo spesso bisogno di un cibo leggero e digeribile. 100 gr. di parmigiano possono essere digeriti in 45 minuti mentre sono necessari 4 ore per digerire 100 gr di pesce o carne.

Oltre alla sua digeribilità e leggerezza anche il suo potere calorico e nutrizionale fa del Parmigiano Reggiano un prodotto adatto per ogni età: bambini, donne in gravidanza, donne in menopausa o anziani in genere. Ossa, muscoli e cellule, infatti, beneficiano dei minerali contenuto nel Parmigiano Reggiano come il calcio, il magnesio, il rame e lo zinco.

Sotto sono riportati i valori nutrizionali di 100 gr. di parmigiano:

*= RDA, dose giornaliera raccomandata